东北白水煮五花肉蘸酱做法

主料：

五花肉300克

辅料：

大葱1段

姜1小块

食盐少许

蒜适量

料酒1小勺

生抽1大勺

陈醋1小勺

白糖0.3小勺

辣椒油2大勺

步骤1

五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块生姜切片，大葱切段

步骤2

将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水

步骤3

加入少量的盐

步骤4

加入料酒

步骤5

盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净

步骤6

然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟

步骤7

煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片

步骤8

将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用

将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎，加入辣酱（最好用没有其他味道，只有咸味和辣味的纯辣酱）、酱油、以及少许白开以中和调料，以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋

五花肉800克，生姜1个，料酒 2汤匙，大蒜5颗，葱4根，小米辣4个，酱油3勺，辣酱

1勺

1、选取带皮较瘦的五花肉，确保有五层！拔干净猪毛后将锅烧热，将带皮的一面放到锅里，待猪皮全部焦黄即可，可去掉猪皮的毛腥味。

2、将烫好的猪肉放入水中洗净，记住用水泡一会儿后用小刀将猪皮刮干净，直到刮不下来东西为止。备水，水中放生姜和料酒，将肉放进去，煮开后调为小火，煮到用筷子可插透肉为止。

3、准备蘸料。将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎，加入辣酱（最好用没有其他味道，只有咸味和辣味的纯辣酱）、酱油、以及少许白开以中和调料，以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋

4、将煮好的五花肉趁热切成薄片，最好是切薄一些，蘸料易入味不腻，并铺好。