70年代东北的白肉做法

配料：

五花肉250克、酸白菜150克 、 粉条50克、韭菜10克、腐乳(红)20克、腌韭菜花15克 、 味精3克、食盐3克、花椒3克、香菜15克、辣椒油15克

做法步骤：

1、带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净

2、锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉

3、把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片

4、酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里

5、粉条用水发好，用刀断开，备用

6、香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用

7、勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成