五花肉剁椒酱做法

材料：瘦猪肉300克，剁椒150克，杏鲍菇100克，姜、盐、油、味精、酱油、葱花适量。

做法：

1、瘦肉切成肉丁，杏鲍菇从中间切断，用手撕成条，姜切未。

2、剁辣椒倒在漏勺里，挤干辣椒里的水份。

3、锅烧热去油，倒入剁辣椒用小火煸炒，炒干剁辣椒里的水分，炒出剁辣椒的香气。

4、倒入姜末用小火煸炒，用小火和剁辣椒一起煸炒至香，再放入切好的肉丁，放点酱油，大火爆炒均匀。

5、将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出，倒掉盘里的水分，均匀的撒上适量的鸡精。

6、然后将炒好的剁辣椒和肉丁浇在杏鲍菇上面，放入蒸笼再蒸3分钟后取出，撒上葱花点缀即成。

1/3把五花肉切片，放少许五香粉腌制一下。锅里放一点油，放五花肉下去遍，一直遍到出油，当然喜欢有嚼劲的可以时间久一点，等油出的差不多就把之前的料全部放进去炒，炒的时候，想辣就开着火炒久一点，不想太辣就可以早点关火。所有东西一起翻炒，放点盐，味精，糖少许，翻炒到基本都入味就可以了，等凉可以放盘里或者瓶里都可以。因为当时忘记拍照了，所以直接成品了，呵呵。希望你们喜欢?

2/3可以装瓶

3/3也可以装盘子里面

将五花肉切成片，香蒜白色的根部切成小圆片，叶子切小段备用

锅烧热后，开小火，把五花肉片倒入锅内

慢慢煸炒

肉片开始出油后，再继续炒放入少许盐

等炒到稍微有点焦黄，倒入生抽，变色后就盛出备用

因为五花肉煸炒后会出油，此时再把火开大，倒入少许油就好，把蒜的根部先放入锅内炒，放入老干妈拌均匀，再放入少许盐

倒入刚才盛出来的五花肉片，炒1分钟左右。这个时候可以尝一下盐味，如果不够还可以加入适量的盐

出锅前加入少量鸡精翻炒片刻，加入蒜叶，炒软后就可以出锅了