黄鸭叫酸菜鱼的正宗做法

用料

姜二片(切细碎)，大蒜籽三瓣(切细碎)，葱二根(切细碎)，水发香菇一朵(切碎)，料酒、淀粉适量(腌鱼用)，盐、酸菜适量，玉米油、糖色、生抽、蚝油。(适量)

不辣的酸菜鱼黄鸭叫的做法步骤

步骤 1

黄鸭叫先清理干净，入篮控水。 将鱼放入干净盆子里。 放盐，淀粉，料酒，腌制20分钟。

步骤 2

点火，不粘锅呈无水状态，下适量的油。一条、一条的放腌制好的鱼入锅炸。

步骤 3

炸至两面金黄，盛出备用。 锅中余油倾斜一边，放入蒜、姜、酸菜、香菇炒出香味。

步骤 4

鱼复入锅中，接一碗水没鱼，中火二分钟。 放生抽、蚝油，小火八分钟。 出锅前放葱花，盛出。 喜欢汤汁多的话，就得注意汤收汁程度。