茂名黄瓜咸菜的腌制方法大全

用料:黄瓜3斤，小米辣5至6个，油4至5汤匙，酱油一斤，大蒜一头，姜3片，花椒20粒左右，八角2个，白糖半汤匙，香叶3至4片。

做法:

1、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。

2、把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。

3、把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5至6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。

4、准备好调料，小米辣斜刀切成段，大蒜切片。

5、锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。

6、把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。

7、把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁最好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，3至4小时后就可以吃了。