冬瓜咸菜的腌制方法大全

怎样用冬瓜腌咸菜

用料

主料 冬瓜1000克

辅料 食盐 适量 大蒜 2瓣 芝麻油 少量

腌冬瓜的做法

1、买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。

2、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。

3、沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。

4、切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。

5、将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。

6、将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。

7、吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。

冬瓜咸菜的腌制方法大全

具体的腌制方法如下:

1、

将绿色、肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜，刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸。

2、

每50公斤冬瓜下盐10公斤，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化。

3、

腌制15天后即成冬瓜坯。

4、

雨季冬瓜坯切成长3厘米、宽1.3厘米的冬瓜块，用水漂洗脱盐(水浸泡24小时，每6时换水一次)。