北方胡萝卜咸菜的腌制方法

北方胡萝卜咸菜的腌制：原料胡萝卜五斤斤。配料大头菜1斤香菜半斤大辣椒半斤。首先将主料配料洗干净，胡萝卜切菱形片大头菜大辣椒切块香菜切段。将切好的主料和配料放人盆里，加三百克盐搅拌均匀。一小时后放入陶瓷罐子里，密封一天就可以食用。

【主料】：胡萝卜1斤、青红尖椒100克、香菜2棵、生姜块、大蒜5瓣、香菜2棵

【调料】：盐20克、黄豆酱油50克、陈醋20克、花椒十几粒、干辣椒1个、植物油20克

——制作步骤——

【步骤一】：把胡萝卜清洗干净把水晾干，然后把胡萝卜切成和小手头大小的条放入大碗中，放入2盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

【步骤二】：腌制胡萝卜的时候准备辅料，把香葱和香菜切成寸断、生姜和大蒜切成片、青红尖椒切成寸断，然后装盘备用。

【步骤三】：把酱油和陈醋倒入锅中，烧开煮1分钟倒入碗中放凉备用。

【步骤四】：重新起锅烧热，放入半勺油，同时放入花椒和干辣椒，开小火把香味炒出来，然后关火把花椒粒和干辣椒捞出来，把油放凉备用。

【步骤五】：胡萝卜腌制好后，捞出来把水分沥干重新放入大碗中，把切好的香葱、香菜、青红尖椒、大蒜和生姜一起放入里边。

【步骤六】：再把放凉的酱油和陈醋、炸好的油一起倒里边，然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱中腌制24小时就可以了。

把胡萝卜去掉外皮，然后切成细丝的模样，再把大葱以及香菜也洗好切成丝状，切好之后把它们放在一块儿，然后参加筹备好的调味料调匀，在制作时必要胡萝卜，把筹备好的盐以及醋以及辣椒与大蒜以及白糖等放在一块儿制成料汁，在制作曩昔要把大蒜以及辣椒整个加工成碎末的模样。把料汁调好之后倒入到风干之后的胡萝卜上，腌制三到五天就能入味，想吃时随时取用就可以了。