1.白萝卜400克,去皮切滚刀块
2.肋排400克,切小块,凉水下锅煮开,加入料酒3毫升,煮开5分钟后,离火用热水反复冲洗肋排,去除杂质和血沫(想要汤清味美,这个步骤非常重要)。
3.另备砂锅煮水烧开,入焯好水的肋排,姜厚片4片,料酒3毫升,煮50分钟至一小时,煮的时间参考肋排切块大小。
4.入2-3颗大枣煮10分钟(太早煮大枣会影响汤色)。入白萝卜煮5分钟,关火,加入10多粒枸杞(枸杞要汤煮好后再放,否则就煮烂了)。加适量盐调味。
5.砂锅余温可以让大枣萝卜口感更好,如果喜欢绵软口感可以再煮几分钟,料酒一定要适量,否则会影响汤的味道,另备香葱香菜切碎,随个人喜好吃时加入。
原料:排骨、白萝卜、干黄酱、香叶、桂皮、八角、干红辣椒、草果、白寇、生抽、料酒、白糖、老抽。
做法步骤:
第1步、排骨清理干净,白萝卜,六必居干黄酱准备。
第2步、葱,姜,草果,香叶,桂皮,八角,红辣椒,肉蔻,小茴香准备。
第3步、锅中放水,排骨,烧开,去除血水。
第4步、转入砂锅。
第5步、白萝卜洗净取中段,去皮切滚刀块。
第6步、放入葱姜和各种香料。
第7步、干黄酱取出两小块。
第8步、放生抽,料酒,白糖解开放入锅中调匀,炖1.5小时。
第9步、白萝卜放入锅中继续炖20分钟。
第10步、放干红辣椒继续炖10分钟。
【食材】:排骨,胡萝卜,白萝卜,姜,盐,枸杞
做法:1.准备以上所需食材,不喜欢胡萝卜的可以不要也行,爱吃的可以加上其他的一些食材。
2、将白萝卜、胡萝卜洗净,去皮,胡萝卜、白萝卜切块备用,姜切姜片
3、开火放锅倒入水,将排骨冲洗干净冷水下锅,放入姜大火烧开,将排骨焯一下水,将排骨上的浮沫冲洗干净后备用
4、另起锅,加入适量水大火烧开,放入排骨和姜大火煮15分钟,转中小火煮90分钟
放入萝卜,大火煮15分钟,,调入盐,枸杞搅拌三分钟左右即可