爆鲜鱼做法

自定义食材

草鱼

500g

小葱

5根

盐

少许

生抽

1勺

方法/步骤

1草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放在小碗中。

4纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

5做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

6食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

7锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

1、鱼清洗干净，将部分葱姜蒜放入鱼肚，用盐和花椒粉腌制

2、平底锅或电饼铛中倒油加热，放入一些葱姜爆香

3、将鱼放入，炸至金黄翻面，盖上电饼铛

4、如果有些焦，碗中倒入麻辣鲜酱油、葱花，再倒入开水，揭开电饼铛倒入盖住

5、两分钟后就可出锅，想要脆一些可以多炸一会儿。