黄豆咸菜做法

做法

黄豆洗净浸泡4小时，最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。

菜椒去蒂洗净晾干，注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾干，如果带水腌的话后期容易长毛。

腌黄豆咸菜的做法 步骤1

砸辣椒，辣椒皮不要砸太烂，太烂根颗颗分明的豆子不搭配。

腌黄豆咸菜的做法 步骤2

大锅煮豆子。

煮豆子是个考验耐心的过程，豆子易费锅，需时刻看着，煮到豆子熟，不要太烂，保证豆皮不脱落。

豆子熟后焖10-20分钟，捞出沥干水分。

摊平晾干凉透，可以风扇吹。

PS：高压锅压出来的豆子不好吃，所以用原始方法煮。

腌黄豆咸菜的做法 步骤3

最后把所有材料放一起，伴匀、压平，撒一层盐，盖板盖一晚上。第二天再搅拌均匀，装瓶，装瓶的时候要让料汤没过豆子。可以享用了，配面条的好帮手！

原料：泡好的黄豆约500克，葱姜适量，大料适量，花椒适量，洋葱丝适量，香菜适量 香菇约400克，姜蒜末适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，盐适量，白糖适量 青红辣椒适量，熟芝麻适量

方法/步骤

我们将黄豆提前六小时浸泡好，控水放入锅中，加入没过黄豆的清水，葱姜，煮十五分钟后捞出备用

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锅中烧油，油热下入大料，花椒，洋葱和香菜，小火炸至干香，捞出料渣，油温升高放入香菇丁炒至断生

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再放入姜蒜末，黄豆，翻炒均匀，再加入黄豆酱，甜面酱，大火炒至入味

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最后放入青红辣椒炒出香味，再撒上熟芝麻，翻炒均匀即可开吃啦