西湖羊肉正宗做法

原料：羊肉700克、猪肉300克、水萝卜一个、葱姜适量、花椒适量、油适量、盐适量等，面粉适量。 

做法： 

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块

3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝

6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

7、醒好的面揉搓，下剂子 

8、擀皮包馅 

9、水开后煮饺子。 

西湖羊肉做法其实很简单。

1、羊肉剁成小粒，冷水下锅，待水开后洗去血沫盛出。

2、香菜切碎，香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用。

3、锅内水烧开，下羊肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。

4、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。