凤尾虾仁十种做法

原料 虾仁100克，培根6片，凤尾虾250克。调料 色拉油1千克（约耗70克），A料（葱、姜各10克，盐、鸡粉各2克），鸡蛋1个，腌料（盐2克，料酒10克），玉米淀粉、葱、姜各20克，B料（冬阴功酱3克，泰国鸡酱40克，糖10克，东古一品鲜酱油、美极鲜味汁各1克）。

制作

1、将虾仁、A料放入料理机中打碎，取出，加入鸡蛋搅打上劲。

2、培根一切为二，每半片卷入搅打过的虾浆20克，用牙签串起锅内放入色拉油20克，烧至四成热时下入培根卷，煎至培根卷熟透捞出。

3、凤尾虾拌入腌料，盖保鲜膜放入冰箱腌制5分钟，拍匀淀粉。

4、锅内放入剩余色拉油，烧至四成热时下入凤尾虾炸至熟透捞出。

5、锅留底油，下入葱、姜炒香，下入B料，炒香后放入凤尾虾炒匀，配培根卷装盘即可

主料：

鲜虾500g

蛋清20g

淀粉适量

盐2g

椒盐适量

辅料：

植物油500g

做法：

1、 虾去头，壳，尾部留一节。背部切一刀去除虾线。

2、 蛋清加盐调匀，放入虾仁泡一下，再在淀粉里滚一圈，使虾肉裹上淀粉。

3、 依次做完备用。

4、 锅放油烧热，筷子进去周围能冒泡泡就行了，下入虾仁，中小火炸两面金黄即可。

5、 炸好的虾仁先用厨房纸吸去多余的油。

6、 摆盘，撒盐即可