如何自酿酒精度50度左右的米酒

1、材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。

2、首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。

3、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生。

4、把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了。

5、酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵。

6、如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般7-8天左右就差不多了，如果是现在的气温，大概发酵15天以上。

7、接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。放设备蒸馏即可得到高度大米酒。

如何自酿酒精度50度左右的米酒

  米酒是以大米或糯米为原料，蒸熟--摊凉---拌曲---糖化--密封发酵---蒸馏这个是做米酒的流程，如何获得50度的米酒 在发酵没有问题下 只需在蒸馏的时候控制接酒的数量即可大米的出酒率为70-80% 按50度计算 。

也就是说一百斤大米有70-80斤50度的米酒 在去完2%的头酒后你先用一个容器去接到你原先大米重量的60-75% 然后换另外的容器去酒。

  这个容器中的酒度就差不多是你要的度数 这个是没有酒度表的条件下靠估值计算的假如你有酒度表 可以配合温度计 量筒 在蒸馏出酒承接酒的容器中随时进行测量酒度 当达到你要的酒度50度 就可以换另外的容器了一鼎自酿坊 成就的你的自酿小天地。

如何自酿酒精度50度左右的米酒

1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。 步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层

3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上