如何酿60度的米酒

60度白酒酿造过程控制好流酒就可以控制酒度，比如分级摘酒，最高的前段酒可以达到70度以上，后段流出的白酒可以控制到50度左右，然后根据测量的酒度数据进行勾兑即可达到60度白酒的要求。

米酒是中国民间传统的特产酒，是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，这种米酒的叫法在全国各地也是各有不同，有的叫醪糟、有的叫酒酿、有的叫甜酒，说的都是这一种自酿米酒。

由糯米发酵而成的米酒香醇浓郁，其实它的酒精含量非常少，所以深受广大人民的喜爱，它含糖、有机酸、维生素B1、B2等，有益气活血、散结、消肿的功效。

自制酿米酒

准备食材：糯米1斤，甜酒曲4克。

做法：

1、先将糯米洗干净，浸泡4个小时以上。蒸锅层放上一层纱布，把浸泡好的糯米放入蒸锅层中，蒸40分钟左右。

2.准备一个无水无油干净的深盆，将蒸好的糯米饭取出来放凉，等糯米饭冷却到30度左右的时候，将酒曲分次撒入，用筷子搅拌均匀。

3.准备一个无水无油干净的容器，把搅拌好的糯米饭装入并压紧，在中间挖一个小洞，加入半碗的凉白开，然后用保鲜膜封紧用盖子盖好，放置在温暖的地方发酵。由于现在天气较凉，最好趁热用棉衣或者棉被包住，保持温度更有利于发酵。

做完这简单的三步以后，静静等上两三天（现在是冬季，发酵更慢，如果是夏天一天就出酒了），自制酿米酒就做好啦。需要注意的是，我们在自制酿米酒的时候，一定要保证所有工具干净无水无油，这样才能保证米酒的正常发酵，酿出的米酒也更香醇。