砂锅茄子汤做法

第1步、材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种。

第2步、长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟醋不要太多，可防止茄子氧化。

第3步、香葱、青蒜切末，姜切细小的末。

第4步、将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。

第5步、炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。

第6步、把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。

第7步、炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。

第8步、肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。

第9步、倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。

第10步、将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

砂锅茄子煲的食材和调料

茄子3只

五花肉末200克

生抽1勺

豆瓣酱1勺

蒜3-5瓣

小葱3根

姜末少量

水淀粉1小勺

香油几滴

第1步.砂锅茄子煲的做法步骤 第1步茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）

第2步.砂锅茄子煲的做法步骤 第2步锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。

第3步.砂锅茄子煲的做法步骤 第3步砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。