酸辣豆腐皮汤的做法大全

食材：豆腐、鸡蛋、西红柿、木耳、黄花菜、香菜、葱、姜、白胡椒粉、白糖、米醋、盐。

1、黄花菜、木耳要提前浸泡，洗净。黄花菜掐去蒂部较硬的部分。木耳泡好、洗净后切成细丝。

2、起锅放水，放入少许盐，放入豆腐焯水一分钟，捞出备用。多做一步可去除一下豆腥味。

3、西红柿洗净后，在顶部切十字花刀，用开水烫一下，去皮，也切成细条。

葱、姜切丝，香菜洗净后切成段。

4、起锅放油，油热后放入葱、姜丝爆香，放入适量清水，再加入盐、白胡椒粉、白糖、米醋，大火烧开。

5、再依次放入准备好的食材：

黄花菜、木耳、西红柿和处理好的豆腐，大火烧开，撒入调好的水淀粉，淋入蛋液。

6、关火前再淋入少许香油，出锅再后撒入香菜。

小贴士：

醋的选用可根据自己的口味喜好，可以是米醋，也可以是老醋、白醋等。

喜欢颜色深一点的，也可以加入少许老抽调色。

第一步：准备3-5张洗干净的豆腐皮，再把豆腐皮卷起来切成细丝，在锅里烧开水，加上一点食盐，再把豆腐皮放进去煮一下，大约煮2-3分钟，把豆腐皮捞出来，过一遍凉水，晾干水分备用。

第二步：准一块葱白切成葱末，香菜切成段，在锅里倒上油，把花椒放进去炸出香味，炸出香味后，把花椒都捞出来，加上葱花炒出香味，再放上2勺蒜蓉辣椒酱，炒出里面的红油，再加上生抽和适量的清水开大火煮开。

第三步：开大火煮开后，再把豆腐皮放进去，煮2分钟关火，再加上食盐、蚝油和鸡精搅拌均匀出锅，撒上香菜即可。