清汤烩面汤料配方

主料：烩面胚2片、排骨500g

辅料：大葱适量、姜适量、盐适量、白醋适量、香菜适量

步骤：

1、排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。

2、把浸泡过的排骨放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开。

3、烧开后，捞去浮沫，再次烧开后转小火炖半小时。

4、半小时后，放入切好的葱段和姜片。

5、放入一勺白醋，大火烧开转小火慢炖半小时。

6、炖排骨的过程中，取出烩面胚准备扯面。

7、用两只手分别捏着烩面胚的两头，先稍微拉长烩面胚。

8、然后，把烩面胚来回抛向空中，等把面扯到一定长度后，从中间撕开（把原来的一“绺”面撕成两"绺")。

9、把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度，再次分别撕开成两“绺”面。

10、扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。

11、锅内加水烧开，放入扯好的烩面煮熟。

12、煮好的排骨汤加入盐调味。

13、捞出烩面放碗内，加入排骨汤，撒上香菜碎。