啤酒鱼用什么啤酒最好

啤酒鱼，啤酒鸭，放入啤酒的目的就是为了祛除食材中的食物腥味。尤其像鱼，鸭等这些重腥味儿的，放入啤酒代替水味道会更好。

国产啤酒酒精度大概8-10度，餐饮饭店出于成本控制，会选市场上最便宜的啤酒，而进口啤酒大概12度左右，而且进口啤酒工艺不同，味道也不同，所以，如果日常在家做啤酒鱼，最好用国产低档啤酒，啤酒鱼更贴近国内人的口味

材料：鲈鱼(1条)、啤酒(1罐)、番茄(3个)、青椒(2个)、芹菜(1小把)调料：盐(2/3汤匙)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、酱油(2汤匙)、油(6汤匙)、糖(1/3汤匙)

做法

1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成末。

2、把已处理好的鲈鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。

3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。

4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。

5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、上碟：先将鲈鱼放在盘中间，用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好，鱼身上放点芹菜段，浇上汤汁就可以开动了!