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食材明细
五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。
1、准备材料。
2、将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
3、再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4、锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
7、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
8、响皮用冷水泡发。（日志里有响皮的介绍）
9、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
10、响皮切片。
11、腐竹泡发，切段。
12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
13、加入高汤。
14、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。
主料 泡发木耳适量 泡发香菇适量 泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋适量 泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量 新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量 肉丸适量 鱼丸适量 香肠适量 江虾适量 胡萝卜适量 泡发肉皮适量 新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量 香菜适量 辅料 盐适量 色拉油适量 胡椒适量 三鲜大杂烩的做法步骤
1、 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2、 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3、 油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥
4、 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5、 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
6、 冬天来上这么一锅，来点小酒，实在是美味哦
7、 近景，这么多料能不鲜美哇！ 小贴士 这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
主料 丸子 白菜 小青菜 木耳 蚝油 盐 三鲜丸子烩菜的做法步骤
1. 把已经切好的白菜和小青菜倒入油锅煸炒至五分熟后倒入木耳和丸子
2、 加盐，蚝油 3
倒入开水煮三到五分钟出锅