炸红薯叶果子家常做法

炸红薯叶果子制作方法如下

食材与明细

干红薯片适量茶籽油适量

1、准备自家做的红薯片

2、剪成一小块

3、油烧至七成热，如果是新茶油，先油开再冷却至七成热才能下入红薯片

4、用小火油炸

5、翻面

6、快炸快出锅，不然会烧焦的，焦了就不好吃了。

7、沥油

8、好香脆的红薯片。炸的红薯会金黄金黄才好吃，老黄老黄的色就不好吃了。多年经验。

炸红薯叶果子家常做法

1· 一大匙酵母配温水100毫升，事先调匀放置5-15分钟。

2· 地瓜隔水蒸熟或用保鲜膜裹严用微波炉高火2分钟翻面。待不烫手时去皮捣粘，尽量没有大颗粒。熟地瓜12斤，戴上手套捣揣很久...

3· 将酵母水均匀倒入地瓜泥，再逐次加入4斤面粉，和面开始了...

4· 和面待不沾手时开始揉和到表面大致光滑，加盖放置温暖的地方开始进行漫长的发酵过程...

5· 发酵蓬松后，面团软需要继续加面粉揉合，分割3个面团共又加入4斤面粉。

6· 分割成小面团继续揉合

7· 在塑形前继续揉和至光滑

8· 依据模具大致捏出形状

9· 我选择了鱼形卡子，象征年年有余。

10· 卡好后，盖块轻薄的棉布，继续发酵

11· 用手掂量轻，且胀发就能入油锅炸制了，注意火候，不能过猛。

12· 勤翻动，两面金黄时控油捞出

13· 一锅的成就！

— 小贴士 —