粉店高汤的熬制方法及配料

原料：母柴鸡1只。

辅料：棒骨两个、黄芪少量。

做法：

1、母鸡洗净，去头，去脚，撕掉脖子上的淋巴，反复的用温水洗几遍，去掉血水。

2、棒骨剁成几块，也用温水反复洗，去掉血水。

3、一口大锅，放入棒骨，母鸡，水位9分满即可。

4:烧开后，放入几片黄芪，中小火煲4小时左右即可。

粉店高汤的熬制方法及配料

配料

米粉 (101克)

高汤 (500克)

盐 1勺

大白菜 2片

小葱 2根

1/准备好高汤，我用的是鸽子汤。

2/米粉洗净备用。

3/大白菜和葱也洗净。

4/高汤煮开，加入米粉和大白菜白色的部分。

5/大白菜叶子和葱切成小段。

6/锅里米粉和白菜头煮开至米粉变软。

7/加入大白菜上部分和葱，再次煮上一分钟加入盐调味即可出锅 。

8、美味又好吃的粉店高汤的熬制方法及配料完成开吃了。

粉店高汤的熬制方法及配料

工具材料：

西芹 5枝 百里香 3片 香叶 3瓣 大蒜 2根 芹菜 2根 胡萝卜 1个 洋葱 4块

鸡背骨 适量 黑胡椒

操作方法

01

【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块。

02

【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。

03

【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离。

04

【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃。

05

【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。