烤羊肉串用大火烤还是小火烤

烤羊肉串用小火烤，最好是炭火烤。

做法

1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

2、将木炭，也可以是机制炭点燃，待烧至没有明显火焰。

3、把羊肉串架在烤架上烤制。

4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤架继续烤制10分钟即可。

烤羊肉串用炭火烤好一些，先用大火把羊肉表面给烤干了，然后弄成暗火慢慢烤，这样才能把羊肉给烤熟，更入味，烤的时候可以加点盐、芝麻、孜然粉，而且要抹上烧烤麻油，加的时候把火加大点，把味道烤出来，才能更好吃。