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唐山花生酥做法

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唐山花生酥做法

食材用料:

花生米(熟)300克

麦芽糖150克

砂糖90克相克食物

清水50毫升

小苏打2克

菜谱做法:

1、花生去红衣,略切碎小苏打用清水化开待用。

2、锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水,大火煮沸后再调小火熬煮。

3、熬至160度,呈金黄色糖浆。

4、将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。

5、倒入抹了猪油的模具中,快速压平压实。

6、压平后趁热切块,冷却后即可食用。

菜谱小贴士:

1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,一定不要心急,火也不能大,否则糖就变成深红色甚至会糊。

2、关于糖量,如果喜欢甜的,就砂糖多一点,麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。

3、花生要保温,如果是凉的花生一接触热的糖汁,很快就会把糖汁的温度降下来,还没来得及定形糖就变硬了,花生和糖粘不到一起,花生糖就成碎块了。

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