花椒酥油做法

主料：

植物油500g

辅料：

花椒大红袍30g

麻椒50g

做法：

1、 花椒用清水清洗两遍，控干水分。

2、 风干或用吹风机吹干。

3、 将油倒入花椒中。

4、 用锡箔纸封好（没有锡箔纸可以用碟子）上锅蒸，锅开后蒸30分钟关火。

5、 将油过滤出来。

6、 剩余的花椒和油倒回锅中小火慢慢地炸出香味即可关火。

7、 将炸好的花椒再次倒回油中浸泡再次用锡箔纸封好静置24小时。

8、 再次过滤后就是尚好的花椒油了

方法1：热锅注油并烧至3成热，依次加入面粉（油与面粉的比例3：1）盐和五香粉 ，小火慢慢的搅拌，将面粉炒至变黄后关火。注意，在这个过程中，一定要用勺子不停的搅拌，并且全程要小火，防止糊锅。

方法2：也是最简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉事先放入碗中，再浇上热油搅拌均匀即可，效果和方法1相似。

方法3：不加油，将花椒炒出香味并用擀面杖擀碎备用。取碗加入面粉，再加入备好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉即成