芋儿烧兔子正宗川味做法

主料：兔肉500g  毛芋头300g

调料：植物油50克，精盐2克，味精3克，料酒25克，酱油2克，红油10克，胡椒粉3克，干椒5克，水淀粉15克，香油5克，鲜汤500克辅料：葱、姜各25克

制作步骤如下：

1、兔肉洗净切成3厘米见方的块放入碗中，加入些许料酒腌渍30分钟。

2、将小毛芋去皮洗净，改刀入笼蒸至七成烂待用红椒洗净去蒂、去子，切成菱形片干椒切段，姜洗净切片备用。

3、炒锅置旺火上，放入适量植物油，开中小火下入姜片、干椒段煸炒出香味，接着转大火下入兔肉煸干水分，烹入些许料酒，再加入没过兔肉的鲜汤烧至沸腾后撇去浮沫，再根据自己口味加入适量精盐、味精、酱油，然后转为小火把兔肉煨30分钟。

4、待时间到后放入小毛芋烧透入味，待芋头熟后开旺火收浓汤汁，然后下入红椒片，加入些许水淀粉勾芡，起锅之前淋入几滴香油、红油，撒上少许胡椒粉，出锅装盘即可。

芋儿烧兔子正宗川味做法

兔腿去骨，切成1.5cm长的块，胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。

坐锅热油，放入姜片爆香。

放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。

加入五香粉，和适量清水，烧制5分钟。

转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。

待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成