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上海茄汁大虾的做法

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上海茄汁大虾的做法

用料:虾 20只 、 淀粉 、一勺料酒 、适量盐 、少量蒜末 ,适量姜片 3片、糖 适量白醋 、适量番茄沙司

做法步骤:

1、开虾背去虾线,剪掉须和脚。

2、倒入料酒,姜,蒜末,淀粉和一点点盐(盐不放也可)抓匀腌制10分钟左右

3、锅里放油,锅内烧油至7成热,放入腌制好的虾,煎至两面变色,虾油流出,虾红皮酥捞出备用。

4、锅里放油,放蒜末炒香,放入番茄沙司和糖和醋来调制一下味道,自己可以尝一尝,喜欢酸的就多放一些醋,喜欢甜的多放些糖。

5、虾放入,均匀裹色,小火焖烧3分钟后,大火收汁可以留些汤汁。

6、最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。

小贴士

1、我没剪脚(懒),做的时候剪掉最好

2、汤汁调制时,火要中小火,醋最后来放,以免酸味挥发

虾剪去虾足、虾须,开背后剔除虾线,洗净备用。

炒锅油热后放入蒜末、姜末炒香放入虾。烹入料酒、生抽、番茄酱烹汤汁浓稠后撒葱末即可关火