菜刀70cr和90cr哪个好

菜刀70cr比90cr好。一把菜刀，要有硬度，刀口才能锋利，切硬骨头等硬菜切得动，硬度太低，只能切蔬菜，不能切硬菜，硬度过高，刀口太硬，切硬菜刀口易裂口。70cr是含碳为0.7％铬合金钢，硬度高，加工菜刀较合适。90cr是含碳量为0.9％的铬合金钢，硬度太高，加工菜刀刀口切硬菜易裂