皖北馅饼的做法

食材

面粉 500克 、 酵母粉 5克 、 牛奶 250ml 、 水 适量 、 猪里脊肉 500g 、 香菜 4两 、 洋葱 中等大小一颗 、 菜籽油 30g 、 盐和糖 适量 、 五香粉 5g 、 白胡椒粉 5g 、 鸡粉 5g 、 葱姜沫 适量 、 鸡蛋 一只

烹饪步骤

步骤1

将面粉，牛奶，适量的水和酵母粉活匀，发酵15-20分钟后备用

步骤2

把里脊肉打成肉糜，加姜沫和葱碎，加盐，糖，胡椒粉，鸡粉，五香粉和一颗鸡蛋适量菜籽油，加上生抽和些许老抽搅打上劲，备用。

步骤3

把香菜去蒂控水洗净，洋葱清洗拨老皮，分别改刀切细碎，放在肉馅里荤素料搅拌均匀

步骤4

煎锅倒少许油，面团揪剂子，擀面杖擀皮，像包包子一样最后收口朝下用手略为压扁，放在煎锅上，盖盖子醒发5分钟后开火，小火慢煎至两面焦黄略为鼓起气儿来就熟了！

皖北馅饼的做法

1、和面。面粉加水和成面团，水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。

2、买来的猪肉馅在案板上再反复剁几次，使之更细腻。

3、剁好的肉馅加入盐，姜蒜末，蚝油，生抽，酱油拌匀。如果觉得馅有些干，加入少许食用油和清水继续拌匀。

4、洋葱和大葱分别切碎。

5、将切好的葱碎放入肉馅中拌匀，根据馅料的干湿情况加入食用油和水。

6、取一块面团，搓成圆柱状，再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。

7、将剂子擀圆，放入馅，包起来。

8、锅中放油，放入包好的馅饼，收口朝上，在锅中按扁按圆，小火，一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅。