主料
200g芹菜
10只大青虾
配料
适量油
适量盐
1大勺料酒
2勺蚝油
1勺生抽
适量葱
姜
蒜
制作步骤
1 大青虾去虾线,洗净,放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎,抓匀,腌制十分钟以上。
2 芹菜摘洗净,切小段。
3 木耳温水泡发,洗净,撕小朵。
4 热锅上油,倒入腌制好的大青虾,快炒。
5 倒入蚝油,炒匀。
6 倒入生抽及小半碗热水。
7 大火烧开,转中小火十分钟,连汁带虾倒入碗中,备用。
8 另起油锅,七成热,倒入芹菜段炒匀。
9 倒入事先炒好的虾汁,待入味,再倒入炒好的大虾。
10 加适量的盐调味。
11 加入木耳,大火二三分钟,即可出锅。
主料:大虾200克
辅料:芹菜2颗
调料:葱、盐、糖、料酒、食用油各适量
做法
1.将大虾去掉虾线清洗干净,芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分,葱洗净切成月牙形
2.坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱煸炒,出香味时,放入大虾、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。
首先把木耳放入温水中,加少量盐泡软。大虾清洗干净,去掉虾线、虾壳,一个完整的大虾仁就出来了。把剥好的虾仁放入大碗中,加适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉,用手抓均匀,腌制20分钟让其入味,吃着也不腥。
腌制的过程准备下其它食材,芹菜摘洗干净,芹菜叶子不要扔掉,用来烙饼、包饺子或者做凉拌菜都超级好吃,真是浑身都是宝啊,然后切成均匀小段备用。
芹菜、大虾、木耳都准备好,开始下锅,大虾和芹菜现在正是上市季,口感特别鲜美,记得要多吃哦。
锅中加适量水大火烧开,再加少量盐、滴几滴食用油,防止芹菜变色,倒入芹菜焯水断生捞出,大虾和木耳很容易熟,为了火候均匀,需要先焯水。
另起锅,油热后放入葱花爆香,先倒入大虾,再倒入木耳,炒至大虾变色后倒入芹菜,加少量盐,大火爆炒,2分钟左右关火盛出。这可是火候菜,不要炒过火,否则大虾不鲜芹菜不嫩,那就不好吃了