干切羊肉做法

具体做法如下：

主料：羊肉200克

调料：酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升

1、把羊肉解冻放锅里冷水煮沸

2、煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮

3、煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时

4、一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂

5、切成一片一片的，就是软而不烂

步骤如下：准备食材：羊腿、葱、姜适量、黄酒20毫升、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、茴香籽、椒盐、山楂适量。

把切好的羊腿冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等。放几颗山楂同煮可去羊膻味或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效。小火炖1个半小时，可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少。烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。

准备好羊肉一块。逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。

切好后摆盘，先摆好最外面一圈，再摆中间，也可以用香菜作为点缀，效果更好。