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红烧肉的甄选

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红烧肉的甄选

红烧肉为什么叫红烧 04-12

因为红烧得过油，炒糖色，颜色深红所以叫，红烧：成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红...

怎么做红烧肉即简单又好吃 03-23

&nbsp首选肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。先把...

红烧肉茄子必须要焯水吗 03-25

不需要。烧茄子前焯水可以让茄子表面不那么吸油而且在炒的时候可以更好的入味，当然也可以不用焯水这个方法达到这个效果，也可以使用盐析法，用盐腌制茄子，将茄子中多余水分渗透出，而且吸油量也比没有经过处理的茄子小，让烧茄...

陕北蒸碗红烧肉做法 04-10

1、五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块2、放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右3、生姜切片，葱挽成把4、炒锅放油20ml左右5、烧到4-5成热时放入五花肉6、把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，...

雪里红红烧肉 03-22

一，把肥肉和瘦肉切好分开。把肥肉先下锅，练出油。再把瘦肉下锅一起炒。二，生姜，小米辣切好，下锅炒。放一个八角，放黄酒。放少许生抽老抽。三，炒一会，上色后放一碗水，小火闷肉五分钟。放雪里红咸菜。小火闷。四，至少小火20分钟，不...

红烧肉能用什么肉代替猪肉 04-05

红烧肉用什么肉代替猪肉，红烧肉一般选用的食材，他是下五花肉一层五花一层一层瘦一层肥，这样做出的五花肉，红烧肉块就非常好吃，要是没有下午花或你喜欢吃瘦一点的你就选一些，后秋，切成小块就可以了，至于别的肉什么能代替红烧肉...

菜名顺口溜红烧肉 04-07

一烫二泡三煸四上色。“一烫”即将五花肉的皮在热锅中烫至金黄“二泡”即把烫好的肉切成所需块用少许面粉拌匀后在水中浸泡，加料酒和盐适量“三煸”即在锅中加油把泡好的肉煸炒至出油“四上色”即在锅中加油放糖炒制糖...

鲍鱼红烧肉怎么做 04-07

主料：五花肉500g，鲍鱼10只，山药辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，红烧酱油适量，糖适量，料酒适量步骤一：将五花肉切成小块，山药去皮切块备用。步骤二：将鲍鱼洗净去掉内脏，切成花刀备用。步骤三：五花肉焯水后沥干水分...

红烧肉苦涩是什么回事 03-22

红烧肉发苦是因为糖糊了。做红烧肉时，可以选用白底色的锅，好观察糖颜色的变化、火候大小。把糖放进锅中后要不断搅拌，使糖受热均匀。当糖从白色变成黑色后，3秒后把肉放进锅里，控制好时间防止糖糊。做红烧肉的注意事项：1、用...

红烧肉烧白菜做法 03-29

食材：猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许步骤：1/8准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材，猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。2/8将猪肉切薄片，另割一下块肥肉备好，...

山西红烧肉的家常做法 04-05

材料：五花肉。调味料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、冰糖、油、盐、啤酒。开始制作：①先把锅烧热，将五花肉的皮在锅上烧一下，当猪皮变得焦黄时，用凉水进行冲洗，同时用菜刀将表皮刮一下，多刮几次更干净。②把刮干洗净的...

红烧肉颜色浅了怎么补救 03-25

回锅再加上适量老抽上色就可以了，红烧肉色浅了容易补救，如果是色深了就没有办法补救了。所以在烧肉时一定要掌握好配色，宁可色过浅也不要色过深。红烧肉没上色可以加适量的生抽和老抽上色，还有加红油豆瓣上色。另外熬制糖...

柴火砂锅红烧肉做法 04-11

主料：五花肉500g辅料：葱姜蒜、料酒等适量，黄酒一汤匙，八角一个，白糖适量具体做法步骤步骤1、先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去步骤2、焯水后的肉捞出来清洗干净步骤3、加少量的油润锅，防...

红烧肉汤汁剩了怎么做好吃 04-11

可以做成红烧汁茄子。茄子2根蒜泥、醋适量红烧肉汤汁适量。1茄子切条，用盐腌出水，用清水清洗干净多余的盐分，挤干水备用。2热锅放油，放入茄子，炒软后，放入红烧肉汤汁，大火煮5分钟。3出锅前放入蒜泥香醋，翻炒均匀后，撒入葱花即...

简单红烧肉的家常做法 03-31

食材用料：五花肉500g，冰糖20g，八角3g，桂皮3g，香叶3g做法步骤1/9取一块带皮五花肉，将猪皮用刀刮干净，将五花肉切成小块。2/9在锅中放水，将切块的五花肉放在水中，煮出血沫。3/9煮好后，将五花肉捞出，用水冲洗干净，备用。4/9在锅中放...

红烧肉特色 04-09

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其原料一般选用上好五花肉，或者坐臀肉，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。做红烧肉时...

红烧肉油多汁水少怎么补救 04-09

红烧肉汁少油多，主要是制作的过程中，食用油和酱油有点多，而且红烧的时间有点长，尤其是食用油使用多了的情况下。煮红烧肉的时候加入的水太少，但烹饪的过程中水分蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油泡了出来。如果...

红烧肉用什么肉比较好 04-04

五花肉做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。五花肉也叫作三层肉，就是它的瘦肉和精肉分布非常均匀，一层肥一层瘦，这样做出来的红烧肉肥瘦相间，口感软糯，既有精肉的嚼劲，又有肥肉的油润，但是肥而不腻，精而不柴，是最好吃的...

南昌口味红烧肉做法 03-29

主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。2、锅内放少许油，加糖...

红烧肉家庭做法怎么做 03-24

材料:五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。制作步骤:1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼...

红烧肉和鹌鹑蛋叫什么菜名 03-23

红烧肉和鹌鹑蛋放在一起做，应该叫红烧肉焖蛋也叫红烧肉，鹌鹑蛋哈哈这是一种非常好吃的吃法，红烧肉不要特别肥的，要肥瘦乡间鹌鹑蛋煮熟去壳然后放到红烧肉里炖煮20分钟左右层出即可食用肉质鲜嫩，鹌鹑蛋也入味儿了大家可以尝...

炸红烧肉用热油还是凉油 03-23

做红烧肉最好是热油，利用热油的高温在肉的表面迅速形成一层膜，锁住肉中的油脂不外溢，这样才不至于在慢炖的过程中肉块收缩、干硬。由于有一层保护膜起作用，油脂被包括在肉块内，所以慢炖出来的肉块才能软香，入口及化。用凉油...

花胶红烧肉的做法 03-28

用料泡发的花胶若干五花肉500克小香一小撮料酒2勺老抽2勺白砂糖2勺步骤1将泡发好的花胶，切段备用。步骤2把油烧热，放入拍碎的大蒜头。带皮五花肉切成小段，下锅翻炒至表皮变熟。步骤3加2勺料酒，继续翻炒。再加2勺老抽给肉...

红烧肉放胡椒粉好吃吗 04-02

每个人都有每个人的饮食爱好，有的人喜欢红烧肉，放点儿胡椒粉，感觉到非常好吃。有的人却感觉红烧肉倒点醋就比较好吃了，所以任何问题都不能一概而论。不放就可以。许多人认为，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的。胡椒粉具...

红烧肉可以用空气炸锅加热吗 04-05

可以五花肉切好放入空气炸锅中，180℃烤10分钟，会烤出很多油分，烤完的五花肉再红烧。锅中加入油，油热后将五花肉和生姜倒进去翻炒一下，加入清水、料酒、冰糖，最后倒入老抽调色，煮30分钟收汁后，就可以出锅了。肉肥而不腻，焦焦香...

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