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自酿的甄选

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自酿的甄选

小米酒做法自酿全过程 01-29

1、小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮饭少一点的水（不要没过米），蒸熟，冷却至差不多比室温稍微烫一些（30℃左右）。200g凉开水加2g酒曲搅散后和小米拌匀，压平整，中间挖个洞，小米表面再撒一点酒曲粉。2、盖保鲜膜密封。...

苹果醋的制作方法 - 自酿 01-10

苹果醋的原料：青苹果苹果醋的配料：米醋苹果醋的调料：冰糖步骤/方法1、准备所需材料：米醋一瓶，青苹果3个，冰糖适量2、苹果洗好，擦干净上面的水分后切片再把苹果片切成丁（直接切成薄皮也可以）切好的苹果丁先拿一小部分放入瓶子内...

白酒做法自酿全过程 03-14

白酒酿造过程中需要经过：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等6道工序，具体情况如下：1、酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段，糖质原料经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。2、淀...

自酿玉米酒什么是白色的 02-03

自酿玉米酒的絮状沉淀物是白色的酒中有白色絮状沉淀物，玉米酒中有时会出现乳白色沉淀物即乳白色絮状沉淀物。玉米酒中这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。...

自酿米酒加什么调料好喝 01-08

纯米酒里面加上糯米甜酒，隔上几个月再喝，那真是清纯泌甜，香满一室，如果不想等那么久，就兑蜂糖在里面，也不错，虽没有兑糯米甜酒来的好喝，但比起其它带甜一类来，蜂糖更胜一筹了，所以想喝好喝的米酒，要酿一些糯米甜酒放在里面再放上...

自酿葡萄酒怎样控制酒的度数 01-01

事实上，葡萄酒的酒精浓度是介于8°和15°之间，也就是说，即使葡萄汁中的糖分含量再高，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%）时，酵母菌就会被杀死，糖分将不再被转化酒精。至于如何控制酒精浓度，一般在酒庄，会有专业人士凭...

自酿白酒一斤多少度 03-25

这个度数不好估量。普通酒，一斤500克37度的白酒需要一斤3两左右的粮食而一斤500克65度的白酒则需要两斤2两左右的粮食。好酒出酒率在30%左右，也就是一斤粮食出3两65度白酒，相当于约5两37度白酒则前者需要两斤左右的粮食...

自酿啤酒要办什么证件 02-06

自酿啤酒要办营业执照和食品经营许可证，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品...

自酿米酒怎么增加米香味 02-05

1、糯米提前一天晚上准备好，洗干净之后，放到水里泡上一个晚上。第二天，我们往锅内倒入清水，然后在蒸笼上铺上一层纱布，把泡好的糯米控干水分放上去。2、紧接着开始蒸，大火蒸35分钟的样子，差不多就可以了。用筷子插一下，能够插...

温州自酿老酒怎么做 01-14

步骤1准备材料:50斤糯米、75斤水、50块钱的红酒曲（婆婆她们口述的50块钱的红酒曲是多少斤红酒曲不清楚，查了下大概应该是六斤半）。糯米稍微过水洗一下后加入清水浸泡一早上。步骤2在酒缸里加入75斤的水和六斤半的红酒曲...

自酿酱油正宗做法 03-20

方法/步骤1/6分步阅读一、原料处理：1、把10斤黄豆拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能有小的泥块等，都要拣出来，然后重新冲洗干净。2/62、黄豆用水泡涨煮熟。黄豆放进容器内加清水漫过20厘米左右，换水润4-8小时到豆粒膨胀...

怎样自酿桂花酒 03-14

食材用料桂花20g，红枣15g，枸杞10g，桂圆干10g，高粱酒150g，山楂片10g做法步骤：1/4配料准备备用提前准备好新鲜的桂花，把桂花处理干净备用，然后把桂圆干红枣枸杞山楂片。2/4放入到罐子里面清洗干净备用，罐子中放入适量的黄冰糖，桂...

自酿葡萄酒有白色泡泡怎么处理 01-06

这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正...

山东自酿白酒如何合法销售 03-21

如果自行酿酒是为了经营，就必须要办证(到工商局办理营业执照)，否则可能构成非法经营行为。自酿白酒如果不办证直接出售是违法的，涉嫌违反工商管理条例的规定，酿酒拿去卖必须按照规定办理营业执照，税务登记证，从业人员健康证...

自酿白酒无酒花怎么回事 02-01

外面买的成品酒不会没有酒花，只有自酿酒才会存在这种情况，能保证是纯粮酿制，但度数无法经过测量。如果酿出来的酒没有出现酒花，说明没有酒度，没有一定度数自然无法形成张力差，造成这种原因通常是发酵或蒸馏出问题。发酵问题...

自酿葡萄酒能放多少酒精 01-02

不用放酒精。可以在酿造的过程中加入一些白糖或者是冰糖，自制葡萄酒的酒精浓度是介于8°和15°之间，也就是说，即使葡萄汁中的糖分含量再高，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%）时，酵母菌就会被杀死，糖分将不再被转化...

自酿啤酒糖度低了咋办 03-08

没有糖度的话自酿啤酒过程中如糖度不够，低于自己理想值你可以选择添加麦芽糖，淀粉，糖浆等来增加糖度值。啤酒发酵的时间我们一定要控制好，不要让它太长，也不要让它太短，还有一个就是啤酒发酵过程中我们一定要保持它的密封，不...

自酿葡萄酒怎样提纯 01-08

进行蒸馏，当双蒸酒的中心部分流光以后，酒精含量测定仪上的读数将变成60%vol。这时流出的蒸馏液为次等酒（secondes）。次等酒口味比较粗糙，品质一般，味道刺鼻，也不能够直接用于干邑的酿制。最后流出的蒸馏液被称为酒尾（queues），品...

自酿白酒喝死人负法律责任吗 04-01

是要负法律责任的，国家从严从重严厉查处违规酿皮。超范围使用自酿酒，自酿酒如果参与销售则涉及非法制售酒类，是违法违规的行为。国家还规定，不能采用固态法之外方法生产、加工白酒，不得使用塑料管、塑料桶接、装白酒，以防止...

自酿葡萄酒装瓶不密封会坏么 01-08

会。葡萄酒如果不密封，那空气中的微生物就会进入葡萄酒中，而葡萄酒中又有机物又有水分，大温度试一试微生物，就会在葡萄酒中大量的繁殖，导致葡萄酒很快的变质变味儿。所以葡萄酒装好之后，瓶子一定要及时的密封。密封后放在阴...

自酿果酒怎么做 03-24

准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶。&nbsp&nbsp1、草莓选未破损的，加少许盐泡3到5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部...

自酿醪糟可以放一年吗 01-26

醪糟可以放一年。但是，其存放的前提条件是必须放在冰箱或冰柜中。醪糟是糯米经酒曲发酵后的产物，有酒味有一定的控菌作用，短期存放没有问题。但醪糟对温度较敏感，超过20度的室温就会使其变质发酸不能食用。不建议长期存放...

自酿米酒存放了三年还能喝吗 01-19

不能喝。米酒会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多...

自酿樱桃酒可以做冰糖雪梨吗 01-27

不可以制作冰糖雪梨需要先把雪梨清洗干净，雪梨顶部切掉，挖空中间后，把银耳、红枣、枸杞、冰糖与适量清水放入里面，最后放入蒸锅内开盖蒸25～30分钟左右，即可做成一份美味可口的冰糖雪梨。雪梨用清水清洗干净，顶部切开一块，用勺...

自酿葡萄酒浑浊像果冻 01-01

胶状物是葡萄酒细菌感染后的现象，不是果胶，不能吃。自酿葡萄酒酿造过程中严防杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃由于葡萄原料表皮...

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