当前位置：
木薯淀粉 × 100克
黑糖 × 40克
清水 × 65克
详细烹饪步骤
-=Step 01 =–
在65克清水中加入40克黑糖，开大火将水煮沸。
-=Step 02 =–
将煮沸后的黑糖水立即冲入100克木薯淀粉中，再用筷子或搅拌棒将木薯淀粉与黑糖水搅拌成碎块状。
-=Step 03 =–
待到木薯粉团温度降到手可以碰触的温度后，用手将它揉成类似于黏土那种软硬度的粉团，而且是不粘手的状态即可。
-=Step 04 =–
在操作台上撒一点木薯粉防粘，将揉好的木薯粉团移至操作台，用擀面杖将粉团擀薄至0.7-0.8厘米的厚度。
-=Step 05 =–
将擀好的粉团用刮刀先切成长条状，再切成小颗粒状。
-=Step 06 =–
接下来就是最费工夫的时间了，将切好的颗粒用手搓成小圆球备用。如果一次做得比较多，可以在粉圆表面粘一些干的木薯粉后，装入保鲜盒放进冰箱冷冻保存。
-=Step 07 =–
另起一大锅倒入清水，开大火将水煮沸，将搓好的粉圆倒入锅中，并立即稍加搅动防止粉圆粘锅。
-=Step 08 =–
待到锅中清水再次煮沸后，盖上锅盖，转中小火煮10-15分钟，时间到后关火，不要打开锅盖，再焖5-10分钟。
-=Step 09 =–
将煮好的粉圆用漏勺捞出后，再加入砂糖拌匀防止沾粘，也让粉圆可以吸收更多的甜味，至此自制珍珠粉圆就完成了。
-=Step 10 =–
接下来就是简易、快手版奶茶的制作过程了。晨光使用了已经调制的现成锡兰红茶，在后面的小贴士会详细跟大家讲解。
-=Step 11=–
如果你家中没有拉茶袋，可以像晨光这样用筛网或漏勺铺上笼布来代替。先用2200毫升沸水冲拉100克红茶2次。
-=Step 12=–
将笼布与冲好的茶汤一起放入锅中，用中火煮5分钟再用煮过的茶汤拉茶3次然后再重按上一步的方法，将茶汤重新用中火煮8分钟后，再拉茶2次最后再用小火将茶汤与红茶一起煮3分钟，将红茶取出不用。
-=Step 13=–
取230毫升茶汤，加入17克白砂糖搅拌均匀，将茶汤冲入75克的黑白淡奶中，至此这款简易版的奶茶就制作完成了。
-=Step 14=–
在冲好的奶茶中加入前面煮好的珍珠粉圆，多少随你自己喜欢，就可以享用这一大杯自制的珍珠奶茶了。
要点与小贴士
-=Tips and Point01=–
这种珍珠粉圆是利用了淀粉遇热糊化的原理制作的，所以基本上所有的淀粉都是可以用来制作粉圆的，不过由于不同植物淀粉在分子结构上的细小区别，导致其它像太白粉、番薯粉等制作的粉圆会有偏硬的口感。
只有用木薯制作的淀粉才能达到软、硬适中，并且Q弹的口感，如果你想吃到奶茶店里珍珠的口感，还是要单独购买木薯淀粉才行哦。
-=Tips and Point02=–
煮好的粉圆表面还留有许多黏滑的液体，如果你不喜欢这种滑滑的口感，可以用常温的清水将其冲洗掉，但注意千万不要用冷、冰水冲洗，因为煮熟后的淀粉对低温非常地敏感，遇冷之后它会迅速地变硬、老化，这样一来口感就会变差。
所以当天吃不完的粉圆最好放在蒸锅等、有持续热气的环境中保存，这样才能保持粉圆的好口感。
-=Tips and Point03=–
如果你的热水不够热，就会有很大的可能因为淀粉糊化不足，而导致面团制作不成功，但就算是面团再不成功，也还是能将其制作成珍珠粉圆的，区别只是口感上的差别而已。
在揉面团时，如果面团太干，可以适量加一点凉水调整如果面团太湿，可以加一些干木薯粉来调整。最重要的就是在煮粉圆时，一定要开水下锅哦，否则你只能得到一锅淀粉糊。
-=Tips and Point04=–
如果你一次吃不完制作的粉圆，可以将搓好的粉圆裹上一层干淀粉，用保鲜盒装好，放进冰箱的冷冻室中存放，一般存放个一年半载是没有问题的。
如果你想更好地挽救失败的粉圆面团，可以切下一小块，将其放进开水煮到它能自己漂浮在水面上，再将这块煮过的面团跟失败的面团混合起来或是直接将整块面团扔进蒸锅中，再切成小块也就是不太漂亮的粉圆啦。