保存十年的干香菇还能吃吗

如果没有发生霉变还是可以吃的。只是营养和口感可以要差一些了。

1、干香菇因为经过风干处理后其蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖脂肪含量也较低，不会因为的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年。

2、干货虽然保质期相对较长，但最好现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前先闻一闻。若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，发生了氧化酸败，出现这些现象就不要再食用了。

根据具体情况而定。

只要没生虫霉变都可以食用的。

干香菇由于水分已经蒸发完全，保存的时间也在延长，一般来说，主要是没有发生虫霉反应，那么都是可以进行食用的，并不会对人体健康造成伤害。香菇是一类高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，只要香菇没有发生变质反应就是可以食用的，常见的变质反应有发霉、长毛等症状。

干香菇存放时间长了可能会产生毒素。香菇放久了可能会产生发霉变黑，引起变质反应是不能食用的，而保存良好没有发霉变黑的香菇是可以食用。蘑菇本身是无毒的，经常食用香菇可以补充身体的营养元素，香菇营养丰富。

香菇菌丝体水提取物还可以抑制细胞对疱疹病毒的吸附，预防由单纯疱疹病毒和巨细胞病毒引起的各种疾病。