咸鱼怎么做醉鱼

醉咸鱼正确的做法

材料

咸鱼1条(约500克)，茄子300克，甜米酒100克，盐、味精、蚝油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。

做法

1、咸鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用，锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

2、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

咸鱼怎么做醉鱼

醉鱼一般不是咸鱼做的，而是新鲜的鱼做的。

鱼做成咸鱼之后变硬板结就很难吸收别的东西进去了，所以一般是不拿咸鱼做醉鱼的。