剑鱼汤怎么熬出奶白色

1、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

2、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

3、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

4、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

5、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

6、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

7、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。