什么叫卸麻酱

刚买回的芝麻酱比较粘稠，而且除了芝麻本身的香味是没有其他味道的，例如咸味。

卸开的芝麻酱是在买回的粘稠芝麻酱里加上适量的香油、辣椒油、生抽、加点盐、加点鸡精、再加点热水，用筷子搅拌直到成团的芝麻酱散开，所有成分融为一体，不再凝在一团就好了。

卸开的芝麻酱可以用来做火锅蘸料，还可以拌凉菜，拌面条……总之可以拌你喜欢的任何食材，营养又美味

买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。

懈麻酱也有一些技巧，懈不好麻酱就彻底散了，卖相难看，口感也差好多。

用香油比用水懈会容易些，但毕竟麻酱已经是芝麻做的了，为了降低些油脂的摄入量，我一般还是用常温水。其实只要注意两点就好了，一是水要一点一点添加，二是搅麻酱时要保证同一方向