杏鲍菇会氧化吗

会。

杏鲍菇放置时间久了，一般会变软，表面也会变黄，那是因为杏鲍菇与空气接触被氧化造成的，品质是没有变化的，在吃之前将杏鲍菇用热水焯一下就可以了。

杏鲍菇，侧耳科侧耳属真菌，是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。