海参泡发后发白怎么办

干海参如果是因为脱水导致的发白是可以食用的，但是若是海参的发白的同时，还伴随着霉味的话，则其可能是出现了发霉的变质现象，这种海参是不可以食用的。

1、发霉：海参泡发后出现发白的情况很可能是因为发霉所导致的。这是因为海参在加工的时候没有将内脏清洗干净。内脏中残留的一些有机物被慢慢腐蚀，从而使海参出现了发霉变白的情况。

2、脱水：脱水是干海参加工的一道必然工序。而脱水的一般做法是利用高温和盐让海参的内壁紧缩，将体内多余的水分排出，从而达到干燥的目的。而这个步骤可能会使得海参的外表粘上白色的盐粒或者盐沫，从而使海参在泡大的时候出现发白的情况。

如果无明显异味的话则可以继续食用。

海参上面发白的话建议先闻一下海参的味道，看海参是否有一种发霉的味道，如果有的话就要立即停止食用，或者是将海参泡发切开看内部是否有腐烂的情况。如果没有上述两种情况的话，这种表面发白的海参是可以继续食用的，这属于一种正常现象。

可能是因为发霉导致，海参在加工时，如果没有将其体内的内脏清除干净，内脏中残留的有机物则会被细菌慢慢侵蚀，从而导致海参发霉变白。

还有可能是脱水而导致发白，一般海参脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，使其水分排干，从而变得干燥，但此步骤可能使海参体表粘附白色的盐粒或盐沫，因而看起来海参发白。