鱼头里面有4颗白色骨头

那是鱼的耳石不能吃。

是鱼类内耳的内淋巴液中，悬浮的钙盐结晶体。又称为听石。做鱼食先将鱼头洗净，用刀对半剖开，然后找到鱼石，把它取出来。因为鱼的耳石，是听泡中的一种石灰质结石，在许多真骨鱼类最常见。

鱼的内耳中有三对耳石：分别为扁平石，矢状石，及星状石。

1、带鱼身上的白骨头其实是带鱼的骨结核，也叫做骨瘤。骨瘤一般长在带鱼的脊椎骨、内鳍的鱼刺上。

2、这种骨瘤在进口带鱼如南海、印尼海域的带鱼中比较常见，这类带鱼一般长得比较的宽大，背脊上发黑，背脊骨上就有类似结石状的突起，肉质比较的粗糙，口感稍差。而我国东海、舟山地区的带鱼，一般少见这种长了骨瘤的带鱼，而且肉质也比较的细腻。