岑溪酸辣椒泡法

用料：青辣椒500g、纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺。

岑溪酸辣椒泡法： 1、新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。 

2、用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。 

3、剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。

4、剪好后的青椒留出备用。

5、准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要把青椒压断了。

6、加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满。 

7、加入1-2勺米酒，加入1勺盐，用保鲜袋封口，按压出里面的空气。

8、盖上瓶盖，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。 

9、三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，打开盖，撇去上面的白沫，岑溪酸辣椒就完成了。