香春木为什么发红呢

因为经过一段时间氧化颜色越变越深，最后成红色或者香椿木见水后也会颜色变红。

香椿又名香椿芽、大红椿树等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用

因为是红香椿树。

红香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

红香椿不如绿香椿口感鲜美，但吃法都差不多。另外，绿香椿要比紫香椿晚熟一点点，在谷雨前后。

木材颜色偏红，并且年份越久的香椿树木材颜色越红，而臭椿树的木材颜色要偏白并发黄色。另外就是香椿木煮米饭偏红能吃。